地元信州の農家が育てた素材をいかしたお菓子を、30年にわたり長野県安曇野市をはじめとした地域の人々に届けてきた「あづみ野菓子工房 彩香」が、信州の良さを全国に発信したいと、3年前に新ブランドとして「信州ショコラトリーGAKU」を立ちあげました。商品はすべて信州の工房で一つひとつ手づくり。信州の澄んだ空気と気候は、チョコレート製造に最適な環境であり、ここでしかつくり出せないなめらかな食感とカカオ独自の香りを引き出しています。

信州には、クルミやリンゴなどチョコレートと相性の良い素材が豊富で、自社農園で栽培されたフルーツや地元農家から仕入れた信州産食材をいかした、オリジナリティ溢れるチョコレートサンドを提供しています。

＜信州ショコラトリーGAKU＞GAKUチョコレートサンド リッチカカオ （1個）450円

「信州ショコラトリーGAKU」を代表する商品といえば「GAKUチョコレートサンド」。世界のトップ・パティシエたちに愛されるフランスのヴァローナ社のチョコレートをはじめ、職人が厳選したチョコレートを独自にブレンドして使用。「リッチカカオ」は、濃厚でリッチな味わいのガナッシュをパリッとしたチョコレートでコーティングし、サクサクのチョコレートクッキーでサンドしました。他にも「信州くるみ」や「信州りんご」など、信州ならではの食材をいかしたフレーバーが揃います。

「信州ショコラトリーGAKU」が名古屋に出店した理由は、本店のある長野県松本駅からも名古屋地区はアクセスが良く、名古屋から観光で松本へやってきたお客さまに「名古屋地区でも出店してくださいね！」とうれしい声を多くかけられたこともきっかけでした。

＜信州ショコラトリーGAKU＞鯱チョコレートサンド ～八丁味噌キャラメル～（1個）450円

そんな名古屋店限定の商品として提供しているのが「鯱チョコレートサンド ～八丁味噌キャラメル～」。これは、キャラメル風味の生チョコレートに伝統製法でつくられた八丁味噌をアクセントで加えたチョコレートサンドです。口の中にふわっと広がるキャラメルの甘くほろ苦い味わいと、後味にしっかりと残るコクを増した程良い塩味が、癖になる美味しさです。

現在は、信州で長く愛される「日本酒」や「信州産和栗」を使ったチョコレートサンドも開発中とのこと。3年前のブランド立ちあげから「信州ショコラトリーGAKU」を担当する前田さんは「頑張った自分へのご褒美に、大切な方への贈り物に、さまざまなシーンで利用いただける信州の新名物となれるよう、日々工房にて心を込めて手づくりしてまいります。」と話します。ぜひ気軽にお立ち寄りいただき、お気に入りの味を見つけてください！

北ドイツの政治・経済・文化の中心都市のひとつであるハノーファーで、約100年の伝統を刻んできた由緒あるコンディトライ（ドイツ語で洋菓子店の意味）です。3代にわたり脈々と受け継がれたドイツの本格レシピに基づき、日本全店舗でも身体に優しい無添加のバウムクーヘンをはじめ、伝統の焼き菓子を中心に届けています。

お店のロゴは、オランダの民族衣装を着た女の子を表しています。開業当時、オランダのココアは上等な品物であったことから、そのココアを手にしたオランダの女の子のロゴは、まさに高品質の証。これに合わせ、内装もオランダ風のデザインとなっています。

「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」では、高品質な材料と受け継がれたレシピで、伝統の味を届けています。看板商品のバウムクーヘンは、「ドイツ規格の生地配合比率（小麦粉：砂糖：バター：卵＝1：1：1：2以上）」や、「バター以外の油脂は使用しないこと」「ベーキングパウダー（膨張剤）は使用しないこと」などの厳格な基準を守ってつくられています。「一切の添加物を使わずに焼きあげた、本場ドイツの味をぜひお楽しみください。」とスタッフの高橋さんは話します。

＜HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE＞バウムクーヘン（1ホール）1,512円

伝統の味を守るバウムクーヘンに加えて、カカオ豊かなチョコレートでバウムクーヘンを贅沢に包み込んだ、一口サイズの可愛らしいバウムクーヘン「バウムシュピッツ」もおすすめです。チョコレートは、約100年の歴史を持つスイスの老舗チョコレート会社「フェルクリン社」のスイートチョコレートを使用。

＜HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE＞バウムシュピッツ（12個入り）1,728円

名古屋栄三越店では、西尾抹茶クリームをサクサクのパイ生地でサンドし、コクのあるチョコレートでコーティングした「名古屋ミルフィーユ」など、名古屋限定の商品も販売。東海エリアで、ドイツの伝統製法に基づいたバウムクーヘンを味わえるので、ぜひショッピングの途中などに立ち寄ってみてください。